due sono gli ingredienti magici per tutte le cose: Amore e Passione
Ingredienti per 4 persone: 8 filetti di sogliola (fresche o surgelate) 100 g. di olive verdi snocciolate mezzo bicchiere di vino bianco secco mezzo mestolo di brodo vegetale un ciuffo di prezzemolo 1 spicchio di aglio sale, pepe olio d’oliva In una capiente padella versare …
Ingredienti: 750 g. di latte 100 g. di burro 100 g. farina un pizzico di noce moscata grattugiata sale, pepe 8 carciofi 6 uova 6 cucchiai di parmigiano grattugiato 2 spicchi di aglio olio d’oliva fiocchetti di burro Mondare i carciofi, togliere le foglie esterne, …
Ingredienti per 4 persone:
Mettere le uova in un tegame, coprire con acqua, mettere sul fuoco e farle rassodare; appena pronte, metterle in bagno in acqua fredda poi sgusciarle.
Con un batticarne battere le fette di carne; sopra ognuna stendere una fettina di speck e al centro appoggiare un uovo sodo.
Arrotolare formando 4 involtini e legare ognuno bene con lo spago da cucina.
In una casseruola mettere il burro e porre sul fuoco, aggiungere il pepe rosa e gli involtini.
Farli rosolare da ogni lato, salare leggermente e bagnare col vino bianco, quando sarà evaporato, aggiungere un mestolo di brodo caldo e lasciare cuocere per circa 15, 20 minuti.
Se necessita aggiungere un goccio di brodo caldo ma deve risultare un sugo ristretto.
Sono buoni serviti sia caldi bagnati col sugo di cottura, che freddi, tagliati a metà su un letto di lattuga.
Questa Crema al Cioccolato ha la consistenza della crema pasticcera ed è adatta per farcire dolci, tronchetti, brioche, ecc.. Ingredienti: 600 ml. latte 3 cucchiai di amido di mais (maizena) 120 g. di zucchero 1 baccello di vaniglia 4 tuorli 70 g. di cioccolato al …
La Crema Ganache nasce in Francia e pare, da un errore di un garzone di pasticceria che per sbaglio rovesciò del latte caldo su tavolette di cioccolata; lo chef arrabbiatissimo, diede dell’ imbecille (ganache) all’apprendista il quale cercando di rimediare, mescolò il tutto creando così …
Il metodo di preparazione è simile a quello della crema pasticcera 1 e 2 ma la differenza sta negli ingredienti infatti, anziché i soli tuorli si usano uova intere.
Ingredienti:
In un tegame versare il latte e aggiungere la scorza di limone, solo la parte gialla e mettere sul fuoco a scaldare.
Intanto sbattere le uova con lo zucchero e la farina poi integrare, pian piano, mescolando, il latte caldo.
Versare il tutto, attraverso un colino, in una casseruola e porre sul fuoco.
Fare cuocere a fiamma moderata sempre mescolando, finché sarà addensata.
Versare in una ciotola e lasciare raffreddare ricoperta con un foglio di pellicola a contatto con la superficie, in questo modo si eviterà la formazione di una crosticina e la crema resterà omogenea.
Ingredienti: 1/3 di Crema Chantilly 2/3 di Crema Pasticcera La Crema Diplomatica è data dall’unione di due creme: la Chantilly e la Pasticcera nella proporzione come indicato sopra: una parte della prima e due parti della seconda; questa è la proporzione ottimale ma se si …
Ingredienti: 240 g. di panna fresca 50 g. di zucchero a velo 1 baccello di vaniglia Mettere in freezer un recipiente per circa 20 minuti in modo che sia ben freddo. Una volta ben raffreddato versarci dentro la panna appena tolta dal frigorifero, aggiungere i …
Ingredienti:
Portare a bollore il latte con le scorze di limone poi togliere dal fuoco.
In una ciotola sbattere bene i tuorli con lo zucchero e la farina poi unire, mescolando, il latte con le scorze di limone.
Mescolare e attraverso un colino, versare il tutto in una casseruola.
Mettere sul fuoco e portare a bollore sempre mescolando fino a quando la crema si sarà addensata, a questo punto togliere dal fuoco, versarla in una ciotola, coprire la superficie mettendola a contatto con un foglio di pellicola e lasciarla raffreddare.
Mantenerla in frigorifero per un massimo di due giorni.
Ingredienti: 500 ml. di latte 6 tuorli 150 g. zucchero 50 g. amido di mais (maizena) 1 baccello di vaniglia Versare il latte in una casseruola. Incidere il baccello di vaniglia ed estrarne i semi, aggiungerli al latte e unire anche i baccello tagliato poi …