due sono gli ingredienti magici per tutte le cose: Amore e Passione
E’ un contorno particolarmente adatto al brasato ma si sposa bene sia con piatti a base di carne che di pesce. Ingredienti: 500 g. di funghi prataioli 200 g. di salsa di pomodoro 1 cipolla 1 cucchiaio di farina 60 g. di burro olio d’oliva …
Questo gustosissimo piatto può essere servito come antipasto o come secondo piatto di mare, in questo caso è perfetto se accompagnato da fette di pane abbrustolito aromatizzato da un poco di aglio. Ingredienti: 3 Kg. di lumachine di mare mezzo bicchiere di olio d’oliva extravergine …
Ingredienti:
Lavare le patate e sbollentarle per 5 minuti poi sbucciarle e tagliarle a fettine sottili.
Pelare le cipolle e affettarle molto sottilmente.
Accendere il forno a 200°.
In una casseruola versare 30 g. di burro e l’olio e porla sul fuoco; quando il burro inizia a sciogliersi aggiungere le cipolle e lasciarle cuocere dolcemente finché saranno leggermente dorate.
Imburrare una pirofila da forno e sistemare uno strato di patate, salare e pepare, sopra fate uno strato di cipolle poi aggiungere alcune acciughe a pezzetti.
Continuare con un secondo strato e così via fino a terminare tutti gli ingredienti, l’ultimo strato dovrà essere di patate, salare e pepare un poco poi ricoprire con pane grattugiato e il burro avanzato a fiocchetti.
In una piccola casseruola versare il latte e la panna e portare a bollore, togliere dal fuoco e versarli nella pirofila, adagio e lungo i bordi.
Porre in forno già caldo a 200°, per circa 50 minuti, punzecchiare coi rebbi di una forchetta per verificare la cottura delle patate.
Quando le patate saranno tenere e si sarà formata una crosticina dorata in superficie, togliere dal forno e servire nella pirofila di cottura.
Questa vecchia ricetta (la pulénta incaséda) è veramente gustosa; come tante ricette tradizionali è calorica ma questo è comprensibile perché i duri lavori dei campi richiedevano un certo sostentamento; oggigiorno si usa maggior attenzione nell’alimentazione ma è talmente buona che uno strappo alla regola può …
Ingredienti: 250 g. farina 00 125 g. strutto o burro 60 g. zucchero un pizzico di sale fino 1 uovo mezza bustina di lievito in polvere per dolci (1 cucchiaino abbondante) scorsa di limone grattugiata marmellata di albicocche (o altra a piacimento) per guarnire ( …
Ingredienti:
Per la pasta:
Per l’interno:
Per decorare:
Imburrare una tortiera, meglio se apribile, dal diametro di circa 24 cm., spolverarla di farina e tenerla a disposizione.
Accendere il forno e impostarlo a 200°.
Preparare il primo impasto: in una ciotola o nella planetaria versare i 150 g. di farina, mezzo cucchiaino di lievito, 100 g. di burro morbido o di margarina, 1 cucchiaio di zucchero e iniziare a mescolare poi aggiungere l’uovo e continuare a impastare velocemente per ottenere una pasta liscia e omogenea, farne una palla poi stenderla per rivestire la tortiera.
Preparare l’interno: in una ciotola spezzettare il marzapane, aggiungere il burro ammorbidito e mescolare bene poi aggiungere, uno alla volta, le due uova, mescolare e aggiungere la farina, il lievito e il cacao; lavorare questo impasto finché sarà tutto ben amalgamato poi versarlo nella tortiera sopra il primo impasto.
Infornare nel forno già caldo alla temperatura di 200° e lasciare cuocere per circa 30, 35 minuti.
Quando il dolce sarà cotto, toglierlo dal forno e dallo stampo poi lasciarlo raffreddare.
Volendo lo si può guarnire con cioccolato: mettere il cioccolato fondente spezzettato, in un sacchetto per alimenti e immergerlo per alcuni minuti in acqua ben calda finché sarà sciolto; praticare un piccolo forellino sul fondo o in un angolo per decorare la superficie della crostata con ghirigori a piacere.
Ingredienti per 4 baguette: 500 g. farina 00 400 g. farina manitoba 550 g. acqua 1 albume d’uovo 1 cucchiaino di miele o di zucchero 1 cucchiaino di sale fino 1 cubetto di lievito di birra fresco. Stiepidire leggermente l’acqua e versarla in una ciotola …
Anche questa zuppa di asparagi selvatici fa parte delle ricette tipiche romagnole; gli asparagi selvatici hanno un sapore più deciso, sono di colore più scuro e molto più sottili dei tradizionali, vengono raccolti nelle campagne e nelle pinete dove le piante sono più numerose, occorre …
Ingredienti:
In un mixer tritare le nocciole finemente fino a ridurle a farina, volendo si possono tritare grossolanamente alcune nocciole e unirle, poi, a quelle sfarinate.
Sciogliere il burro a bagnomaria.
Con le fruste elettriche montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Unire pian piano e poco per volta, il burro, mescolando con una spatola dal basso verso l’alto; allo stesso modo aggiungere la farina setacciata con il lievito.
Nel caso in cui l’impasto risultasse troppo denso, aggiungere qualche cucchiaiata di latte e continuare a mescolare, unire poi, la farina di nocciole e un pizzico di sale fino.
Amalgamare bene il tutto mescolando delicatamente e versare il composto in una tortiera dal diametro di circa 24 cm. precedentemente imburrato e infarinato.
Infornare in forno già caldo, a 180° per 30, 40 minuti controllando la cottura con la prova stecchino.
Quando la torta sarà cotta, toglierla dalla tortiera e lasciarla raffreddare completamente poi spolverarla con zucchero a velo.
Ingredienti per 4 persone: 600 g. funghi porcini freschi 2 uova latte pane grattugiato parmigiano o altro formaggio grattugiato sale olio per friggere Pulire i funghi senza lavarli poi tagliarli a pezzi abbastanza grossi. Rompere le uova dentro una ciotola, aggiungere un poco di latte, …