due sono gli ingredienti magici per tutte le cose: Amore e Passione
Per conservare i fagiolini in modo naturale è importante sceglierli freschi e teneri e possibilmente quasi tutti della stessa misura. Ingredienti: 2 Kg. fagiolini freschi e teneri sale q.b. Lavare i fagiolini e spuntarli. In una pentola versare abbondante acqua e aggiungere 10 g. di …
Ingredienti per 4 persone: 800 g. di abbacchio 4 carciofi mammole 4 uova mezzo bicchiere di olio d’oliva un bicchiere scarso di vino bianco fermo 1 cucchiaio colmo di farina 1 limone 1 cucchiaio di prezzemolo tritato 2 foglie di alloro sale, pepe Innanzitutto tagliare …
Ingredienti per 4 persone:
Scongelare a temperatura ambiente i filetti di sogliola.
Nel frattempo lavare e lessare le patate e a parte le zucchine, tenendole al dente poi, pelare le patate e tagliarle a fette e quando le zucchine saranno ben sgocciolate, tagliarle a dadini non troppo piccoli.
Sgocciolare le sogliole e spruzzarle col succo dei limoni poi trasferirle in una pirofila capiente ben imburrata, bagnarle col vino bianco, salare e pepare e metterle sul fuoco a fiamma moderata, lasciarle bollire per qualche minuto e quando il vino sarà quasi completamente evaporato togliere dal fuoco.
A parte preparare la salsa mettendo in una casseruola: 40 b. di burro, il cucchiaio di farina e sempre mescolando per evitare la formazione di grumi, aggiungere pian piano il latte; sempre mescolando e a fiamma moderata, lasciare cuocere finché si avrà una besciamella piuttosto fluida ed omogenea; toglierla dal fuoco, lasciarla stiepidire un attimo poi aggiungere, sempre mescolando, il brandy, 2 tuorli d’uovo, il prezzemolo tritato, un pizzico di sale e amalgamare bene il tutto.
Nella pirofila, raccogliere i filetti di sogliola verso il centro e attorno disporre, alternandole, patate e zucchine quindi ricoprire il tutto con la salsa e cospargere la superficie con fiocchetti di burro.
Mettere in forno già caldo per gratinare.
Quando tutta la superficie sarà ben dorata, togliere dal forno e portare in tavola nella pirofila di cottura.
Ingredienti per 4-6 persone 8 bei porri 8 fettine di prosciutto crudo formaggio emmental grattugiato grossolanamente 1 bicchiere panna da cucina mezzo bicchiere brodo vegetale sale, pepe olio d’oliva burro q.b. Scegliere 8 bei porri, togliere la parte più verde e il fondo con le …
Ingredienti per 4-5 persone: 6 uova mezza cipolla bianca 5 cucchiai di olio d’oliva 1 scatola di pomodori pelati prezzemolo 1 cucchiaio di capperi sale, pepe burro q.b. Rassodare le uova, farle raffreddare in acqua fredda e sgusciarle poi, quando saranno completamente fredde, affettarle e …
Non è un semplice risotto, ma un piatto completo, raffinato e adatto per le occasioni importanti, ottimo per un pranzo con amici.
Ingredienti per 4 persone:
Pulire i funghi e tagliarli a cubetti.
Tagliare il petto di pollo a fettine sottilissime.
Pulire i 50 g. di tartufo e tagliarlo a fettine.
Tritare lo scalogno e metterlo in una pentola con un cucchiaio abbondante di burro, mettere sul fuoco a fiamma moderata, mescolare poi aggiungere il riso.
Quando i chicchi di riso diventano traslucidi aggiungere il petto di pollo e i funghi.
Lasciare cuocere alcuni minuti poi bagnare col vino bianco secco, mescolare e lasciare cuocere.
Quando il vino sarà evaporato, aggiungere un poco di brodo bollente, e dopo alcuni minuti aggiungere il tartufo a fettine, aggiungere poi, il brodo bollente poco alla volta, man mano che serve per terminare la cottura, ricordarsi di scuotere spesso la pentola
Due minuti prima di togliere dal fuoco, aggiungere il resto del burro e abbondante parmigiano grattugiato, togliere dal fuoco e trasferire il risotto in una pirofila da portata, spolverare la superficie con una grattugiata leggera di parmigiano e con le fettine sottili di tartufo bianco tenuto a parte poi servire subito.
Ingredienti per 4-6 persone: per la pasta frolla: 250 g. farina 125 g. burro a temperatura ambiente 125 g. zucchero 2 tuorli d’uovo 1 cucchiaio di acqua un pizzico di sale per il ripieno: 500 g. ricotta romana 250 g. zucchero 4 uova scorza grattugiata …
E’ una ricetta facile, veloce e molto, molto gustosa; può essere servita come un secondo di pesce oppure come antipasto; un consiglio: accompagnare questo piatto con un buon vino bianco, fresco, morbido, fruttato come un Pinot Grigio Doc o un Verdicchio di Matelica, un Collio …
Ingredienti per 4 persone:
Pulire i funghi e affettarli; lavare e tagliare il peperone, eliminare i semi interni, tagliarlo a pezzetti o a listarelle abbastanza sottili, cuoceranno in minor tempo.
In una padella capiente versare mezzo bicchiere di olio d’oliva, aggiungere i due spicchi di aglio spellati e privati del centro poi mettere sul fuoco, quando l’aglio inizia a rosolare, toglierlo e aggiungere i peperoni, mescolare e dopo un paio di minuti aggiungere la salsiccia privata della pellicina.
Con una forchetta sminuzzare grossolanamente la salsiccia poi aggiungere i funghi, salare, mescolare e lasciare cuocere per circa 15 minuti mescolando ogni tanto.
Intanto si sarà messa una pentola con abbondante acqua sul fuoco, quando inizierà a bollire, salare e versarvi i sedanini, mescolare e lasciare cuocere seguendo i tempi di cottura riportati sulla confezione.
Quando i sedanini saranno pronti, scolarli – mettere 2 cucchiai di acqua di cottura della pasta nella padella e scuoterla – versare i sedanini nella padella, amalgamare il tutto e lasciare insaporire per un minuto poi togliere dal fuoco impiattare e servire.
Ingredienti per 4 persone: 800 g. di funghi freschi misti 3 spicchi di aglio 300 g. di pomodori maturi prezzemolo mezzo bicchiere di olio d’oliva sale, pepe Dopo aver pulito bene i funghi, affettarli. In una capiente casseruola versare mezzo bicchiere di olio d’oliva e …