due sono gli ingredienti magici per tutte le cose: Amore e Passione
Ingredienti per 4 persone: 4 coppette ( si possono usare anche coppette di cialda) 120 g. latte condensato 120 g. yogurt naturale intero ( o magro) 20 g. zucchero 2 albumi 150 g. di fragole 2 kiwi gialli 4 prugne 1 rametto di menta Mondare …
Ingredienti per 20 tortini circa: 1 scatola da 500 g. di albicocche sciroppate 125 g. di burro + il necessario per imburrare gli stampini 175 g. di zucchero un cucchiaino di estratto di vaniglia o 1 bustina di vanillina 3 uova 150 g. fecola 75 …
E’ una ricetta un poco laboriosa ma ne vale veramente la pena, questo piatto adatto anche per pranzi importanti è veramente squisito!
Ingredienti
Tagliare il fagiano, già pulito, in piccoli pezzi tenendo a parte il fegato e il cuore; lavare sotto acqua corrente, velocemente il tutto e tamponare i pezzi per asciugarli un poco, lavare molto bene il fegato e soprattutto il cuore.
In una casseruola mettere il burro e l’olio, aggiungere la fettina di pancetta a pezzetti, lo spicchio di aglio sbucciato e le foglie d’alloro; mettere sul fuoco e appena la pancetta inizia a rosolare adagiare i pezzi di fagiano tranne cuore e fegato.
Lasciare dorare lentamente i pezzi di fagiano da tutti i lati, salare e pepare.
A parte, mettere sul fuoco il brandy in un tegamino tenendolo inclinato verso la fiamma e facendo in modo che il brandy prenda fuoco, togliere dal fornello senza spegnere la fiamma nel tegamino e lasciare che bruci tutto l’alcool poi versarlo sul fagiano.
Quando il brandy sarà evaporato, bagnare la carne con un bicchiere di vino bianco secco, rigirare ogni tanto i pezzi e scuotere la casseruola, tenere la fiamma medio-bassa e quando anche il vino sarà evaporato ma il fondo di cottura non sarà troppo scarso, togliere i pezzi di fagiano e trasferirli in un piatto.
Nel fondo di cottura, su fuoco basso, mettere il fegato e il cuore ben lavati in precedenza e lasciarli soffriggere per alcuni minuti quindi eliminare lo spicchio di aglio e le foglie d’alloro; versare cuore, fegato e fondo di cottura in un mixer e tritare bene il tutto.
Nella stessa casseruola adagiare i pezzi di fagiano, irrorarli con il trito del mixer, unire due o tre mestoli di brodo e rimettere sul fuoco; lasciare cuocere per 30 minuti col coperchio a fuoco medio e quando inizierà il bollore mettere la fiamma al minimo mescolando delicatamente ma abbastanza spesso e controllando che non asciughi troppo, nel caso servisse, aggiungere un poco di brodo bollente.
Dopo i 30 minuti, aggiungere le olive precedentemente ben lavate in acqua fredda per togliere la salamoia e sgocciolate; rimettere il coperchio e lasciare cuocere ancora per 15, 20 minuti sempre a fiamma bassa; mescolare delicatamente
Servire questo squisito piatto caldo, cosparso di olive e fondo di cottura.
Ingredienti per 4 persone: 800 g. di coniglio già pulito e tagliato a pezzi 100 g. di prugne secche snocciolate 1 cipolla non troppo grossa 1 bicchiere da acqua di vino bianco secco olio d’oliva 4 bacche di ginepro sale. pepe Tagliare il conigli in …
Ingredienti: 500 g. di patate 80 g. di burro 50 g. parmigiano grattugiato 25 g. farina 2 uova 2 bicchieri di latte sale prezzemolo pane grattugiato Lavare bene le patate poi farle lessare. Una volta cotte, pelarle e passarle allo schiacciapatate in una casseruola, aggiungere …
Ingredienti:
Sul tagliere versare la farina a fontana, al centro unire i formaggi grattugiati, il burro a pezzetti, l’uovo e il sale, lavorare velocemente il tutto e formare una palla, avvolgerla nella pellicola e porla in frigorifero per mezz’ora.
Trascorsa la mezz’ora, riprendere l’impasto dal frigorifero e metterlo sul tagliere leggermente infarinato, col mattarello stenderlo allo spessore di mezzo cm. e ritagliarne dei dischetti o forme diverse, a piacimento.
Sistemare i biscotti sulla placca del forno ricoperta da carta forno e decorarli ponendo una mandorla al centro di ognuno.
Infornare in forno già caldo, a 180° per 10, 15 minuti.
Servirli quando saranno completamente raffreddati.
E’ facilissimo reperire la malva e con essa si possono preparare dei risotti veramente ottimi poiché grazie alla mucillagine di cui è ricca, rende i risotti particolarmente vellutati, si usano le foglie private della nervatura e tritate e anche i fiori coi quali si possono …
Si tratta di un ottimo semifreddo, fatto con pochi ingredienti e perfetto per un fine pasto.
Ingredienti:
Tagliare a scaglie sottili o grattugiare, il cioccolato fondente e metterlo in frigorifero.
Sbriciolare i biscotti secchi e bagnarli col liquore Sassolino.
In una ciotola versare i 4 tuorli d’uovo e lo zucchero a velo e con la frusta lavorare energicamente, aggiungere poco alla volta e sempre mescolando, il burro non troppo ammorbidito e continuare con la frusta finché la crema sarà ben gonfia; unire il cioccolato fondente, i biscotti secchi e amalgamare il tutto.
Foderare uno stampo da plum-cake con un foglio di carta forno poi ricoprire il fondo e le pareti coi savoiardi bagnati precedentemente nel liquore Sassolino mischiato all’Alkermes.
Quando le pareti e il fondo dello stampo saranno ben ricoperti coi savoiardi, a parte, montare a neve ferma gli albumi d’uovo e delicatamente, mescolando dal basso verso l’alto, incorporarli alla crema.
Versare la crema nello stampo facendo attenzione affinché non rimangano bolle d’aria all’interno, ma tutta la crema sia ben compatta, livellarla e ricoprire la superficie con altri savoiardi inzuppati nei liquori.
Porre il dolce in freezer per almeno tre o quattro ore; prima di servirlo, toglierlo dal freezer. capovolgerlo sul piatto da portata, attendere qualche minuto e togliere la carta forno (nel caso in cui fosse rimasta attaccata al dolce) tagliarlo a fette e servire, volendo, cosparso da altro cioccolato grattugiato.
Ricetta facilissima ma di sicuro effetto e molto buona da servire a fine pasto o per un momento conviviale. Ingredienti per 4 persone: 300 g. fragole 3 tuorli d’uovo 3 cucchiai colmi di zucchero 6 mezzi gusci d’uovo di marsala 200 g. panna montata alcune …
