due sono gli ingredienti magici per tutte le cose: Amore e Passione
Ingredienti per 4 persone: 600 g. di filetti di pesce persico 2 uova 80 g. di mollica di pane 80 g di parmigiano grattugiato 1 cucchiaio di prezzemolo tritato 1 spicchio di aglio noce moscata sale 1 cucchiaio di olio e.v.o. olio per friggere pane …
I “brutti ma buoni” sono semplici dolcetti a base di meringa e nocciole, in questa versione ho sostituito le nocciole con mandorle tostate e il risultato è stato veramente piacevole, sono di facile preparazione e molto buoni fra l’altro si conservano bene in una scatola …
Le fave secche richiedono un ammollo di 24 ore in alternativa si possono utilizzare quelle fresche oppure congelate, in questi casi non vanno tenute in ammollo ma si possono sbucciare e cucinare; è un contorno particolare e molto buono.
Ingredienti per 4 persone:
Mettere in ammollo le fave secche in acqua fredda per 24 ore poi scolarle e togliere la buccia incidendola con la punta di un coltellino.
Sbucciare la cipolla e tagliarla ad anelli sottilissimi, sbucciare i due spicchi di aglio, tagliare la pancetta a cubetti.
Versare 4 cucchiai di olio d’oliva in una casseruola capiente e porla sul fuoco, quando l’olio sarà caldo, versarvi l’aglio, la cipolla e la pancetta e lasciare rosolare a fuoco moderato e mescolando spesso.
Punzecchiare le salsicce con uno stuzzicadenti e aggiungerle, con le fave, nella casseruola, mescolare, togliere l’aglio e aggiungere il prezzemolo col basilico legati insieme, i pomodori spellati e tagliati a grossi pezzi, salare e pepare e dopo un attimo bagnare col vino bianco secco.
Quando il vino sarà quasi evaporato, aggiungere un mestolo di brodo caldo, scuotere la casseruola più volte, chiudere col coperchio e lasciare cuocere a fuoco moderato per un’ora aggiungendo un poco di brodo caldo se servirà.
Fare attenzione che il sugo di cottura non si asciughi e che le fave non si attacchino al fondo del tegame.
Quando le fave saranno cotte, togliere le salsicce ed affettarle a rondelle; eliminare il mazzetto di prezzemolo e basilico, trasferire le fave nel piatto da portata, sopra distribuire le fettine di salsiccia e servire.
Lo zabaione è una delle creme classiche più conosciute e utilizzata per la preparazione di molti dolci, servito in coppa, guarnito con panna montata e servito con biscottini, perfette le lingua di gatto, è delizioso. NOTA: questa ricetta prevede vino bianco o Marsala ma per …
Ingredienti per 4 persone: 400 g. di cavolfiore 200 g. di patate 2 cucchiai di farina 4 cucchiai di parmigiano grattugiato 4 uova un ciuffo di prezzemolo sale, pepe olio per friggere Lavare e sbucciare le patate; prendere solo le cimette del cavolfiore e lavarle. …
Ingredienti per 4 persone:
Lasciare scongelare i filetti di sogliola a temperatura ambiente, intanto preparare una besciamella:
in un tegamino mettere sul fuoco 20 g. di burro e lasciarlo fondere, aggiungere 2 cucchiai di farina e mescolare con un cucchiaio di legno poi, sempre mescolando, aggiungere poco alla volta la panna, salare, pepare e insaporire con un poco di noce moscata grattugiata, cuocere per 5 minuti sempre mescolando poi aggiungere il vino Madera e cuocere ancora per altri 5 minuti quindi togliere dal fuoco.
Prendere i filetti di sogliola, tamponarli per asciugarli e infarinarli.
Prendere una padella abbastanza ampia da contenere tutti i filetti, mettere i 30 g. di burro rimasti e mettere sul fuoco, quando il burro sarà sciolto e bollente, adagiare i filetti di sogliola e farli dorare nei due lati.
Salare molto leggermente i filetti di sogliola e al centro di ognuno appoggiare un pezzetto di patè di fegato, attendere un attimo poi versare la salsa preparata prima, fare bollire piano per qualche istante, togliere dal fuoco, trasferire i filetti su un piatto da portata riscaldato in forno precedentemente e servire subito.
E’ una ricetta americana per un dolce soffice soffice che può essere farcito con creme o panna e frutti di bosco o in moltissimi altri modi, buono così o spolverizzato da zucchero a velo e può costituire la base per torte importanti e rivestite da …
Ecco come riutilizzare delle fettine di pane raffermo, per non buttare niente, per una ricetta economica, veloce e diversa ma gustosa inoltre, la si può arricchire cospargendo le cotolette appena cotte con abbondante formaggio grattugiato o a scaglie. Ingredienti per 4 persone: 8 fettine di …
Questa ricetta è facilissima e semplicissima, perfetta per ospiti improvvisati o se c’è poco tempo per cucinare eppure è gustosa, si presenta bene se servita su un piatto con foglioline di insalata verde e pomodorini, io amo accompagnare ai Filetti Robespierre un buon purè di patate e in tavola non può mancare un buon vino rosso.
Ingredienti per 4 persone:
Spennellare i filetti con olio d’oliva e peparli generosamente poi lasciarli riposare alcuni minuti.
Intanto riscaldare la griglia e quando sarà arroventata adagiare i filetti facendoli cuocere per 3 minuti poi rigirarli e lasciarli cuocere per altrettanti minuti, è importante rigirarli una volta sola.
Intanto riscaldare in forno un piatto da portata, toglierlo dal forno e stendere alcuni rametti di rosmarino poi bagnarli con un poco di buon olio d’oliva; quando i filetti saranno pronti toglierli dalla griglia, salarli e stenderli nel piatto caldo sopra il rosmarino, rigirare i filetti due o tre volte in modo che si impregnino bene di olio e dell’aroma del rosmarino e lasciare riposare un paio di minuti.
Prelevare i filetti e metterli su un tagliere, tagliarli a fettine sottili, adagiarle in un piatto da portata versare sopra l’olio aromatizzato e servire.
Ingredienti per 4 persone: 2,800 Kg. di bracioline d’agnello (abbacchio) 200 g. di olio d’oliva 1 bicchiere di vino bianco secco aglio, rosmarino sale, pepe Preparare 4 bracioline per porzione, col batticarne spianarle bene. Condire la carne con un poco di sale, pepe, rosmarino e …