due sono gli ingredienti magici per tutte le cose: Amore e Passione
Ingredienti per 6 persone: 500 g. ricotta vaccina fresca 180 g. di zucchero 3 uova 2 limoni biologici 50 g. fecola zucchero a velo q.b. Rivestire uno stampo dal diametro di 22 cm. circa. Rompere le uova dividendo i tuorli in una ciotola e gli …
Ingredienti per 4 persone: 8 uova 40 g. di parmigiano grattugiato 30 g. di Emmental grattugiato un ciuffo di prezzemolo sale, pepe olio q.b. In una terrina rompere le uova tenendo a parte due albumi. Lavare, tamponare il prezzemolo per asciugarlo e tritarlo. Sbattere le …
Ingredienti per 4 persone:
Sciacquare e asciugare delicatamente i filetti di nasello e adagiarli in una casseruola dove sarà stato versato l’olio.
A parte sbucciare la cipolla e tritarla finemente col prezzemolo e versare questo trito sui filetti, cospargere con la scorza grattugiata di mezzo limone e aggiungere i due spicchi di aglio sbucciati, salare e pepare.
Mettere la casseruola sul fuoco a fiamma moderata; rigirare molto delicatamente i filetti di nasello in modo che prendano colore da tutte le parti.
Appena il pesce avrà preso colore, bagnarlo col vino bianco e lasciare cuocere sempre a fiamma bassa.
Quando il vino sarà evaporato per la metà, togliere delicatamente i filetti di pesce e adagiarli in una piatto da portata.
Diluire il cucchiaino di farina con 2 cucchiai di vino bianco evitando la formazione di grumi poi versare questo, nella casseruola, aggiungere il succo di un limone, mescolare e lasciare addensare un poco questo fondo di cottura.
Quando si sarà un poco addensato e sarà ben bollente, versarlo sui filetti di nasello, contornare il piatto con spicchi di un limone e servire subito, ben caldo.
Ingredienti per 4 persone: 500 g. di tagliatelle (fettuccine) fresche 1 mozzarella 3 tuorli di uova biologiche 8 filetti di acciuga 80 g. di burro sale, pepe Versare i tuorli d’uovo in una ciotola e mescolarli poi aggiungere i filetti di acciuga puliti e spezzettati …
La pasta fresca all’ortica si può preparare sia con le uova che senza, si tratta comunque di ricette semplici ma dall’ottimo risultato; l’ortica fra l’altro, è ricca di sali minerali, proteine, vitamine A, C, B2, Acido Folico, Clorofilla e Flavonoidi presenti soprattutto nella parte aerea …
Ingredienti per 4 persone:
per la pasta:
per il ripieno:
per il condimento:
Innanzitutto mondare e lavare gli spinaci, lessarli in poca acqua e strizzarli molto bene poi frullarli a crema.
Sul tagliere versare la farina a fontana, al centro rompere le uova e aggiungere gli spinaci frullati; iniziare a mescolare le uova agli spinaci e raccogliere un poco per volta la farina; se l’impasto fosse troppo morbido aggiungere ancora un poco di farina; impastare con le mani fino a quando sarà liscio e men integrato; avvolgerlo nella pellicola e mettere in frigorifero.
Intanto preparare il ripieno: in una ciotola versare la ricotta che dovrà essere ben fresca e soda, sgocciolata completamente dal siero, sminuzzarla molto bene coi rebbi di una forchetta fino a renderla una crema; unire il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e di noce moscata grattugiata, mescolare, sminuzzare finemente i gherigli delle noci e versarli nella ciotola, amalgamare bene il tutto.
Riprendere l’impasto e sul tagliere infarinato stendere una sfoglia sottile, tagliarla a quadretti di circa 8 cm. per lato; su ognuno versare un cucchiaino di ripieno, ripiegarlo a triangolo poi rigirandoli attorno al dito indice, unire i due vertici conferendo la classica forma di tortellone
( anziché ritagliare la sfoglia a quadretti è possibile farne delle strisce, distribuire sopra l’impasto a mucchietti, ricoprire con un’altra striscia e con la rotella dentata o con un coppapasta ritagliarne dei ravioli quadrati o rotondi).
Si cuociono in acqua bollente salata, saranno pronti in pochi minuti, raccoglierli con una schiumaiola e versarli in una padella abbastanza capiente dove si sarà fatto sciogliere il burro con foglie di salvia, lasciare che i tortellacci siano ben conditi, togliere dal fuoco, cospargere con abbondante parmigiano grattugiato e volendo con alcuni gherigli di noce, spezzettati grossolanamente.
Ingredienti: 40 ml bitter analcolico 60 ml succo d’arancia filtrato 1 fettina d’arancia ghiaccio q.b. Può sembrare banale per la sua semplicità ma il gusto fresco lo rende particolarmente apprezzabile ed è un’ottima soluzione per chi non gradisce bevande alcooliche. Versare nel bicchiere il ghiaccio, …
E’ un cocktail semplicissimo, adatto anche come after-dinner; questa è la versione originale. Ingredienti per 1 bicchiere: 40 ml di Bitter Campari 60 ml di succo d’arancia filtrato 1 fettina d’arancia ghiaccio q.b. E’ bene usare bicchieri alti, da bibita del tipo Highball Glass e …
Ingredienti per 1 bicchiere:
Questo cocktail si beve in coppa e deve essere servito ghiacciato quindi per prima cosa è bene mettere le coppe in freezer mentre lo si prepara.
Riempire lo shaker con ghiaccio e versarvi il succo di limone filtrato, il Gin, il Triple Sec.
Shakerare molto bene, prelevare il bicchiere dal congelatore, attraverso uno Strainer 4 Prong o un colino a maglia fitta, versarvi il cocktail, guarnire con una fettina di limone o con una scorzetta molto sottile, solo la parte gialla, ricavata con un pelapatate e attorcigliata con le dita e servire.
Sono buoni, soffici e perfetti per la colazione o per una golosa merenda. Ingredienti: 1 Kg. di farina 00 250 ml. latte 50 g. lievito di birra fresco 150 ml. olio di semi 4 uovo 250 g. zucchero 2 cucchiaini di estratto di vaniglia (o …