due sono gli ingredienti magici per tutte le cose: Amore e Passione
Questa pastella, che dev’essere preparata almeno 2 ore prima di utilizzarla, è adatta per la frittura di pesce, verdure e frutta. Ingredienti: 110 g. di farina 2 uova 1 cucchiaio di olio e.v.o. 120 ml. di acqua gassata un pizzico di sale fino Versare la …
Questa pastella viene usata per la frittura di pesce e verdura; si immergono piccoli pezzi di pesce o verdura precedentemente lavati e asciugati bene e si friggono, pochi alla volta per non abbassare la temperatura dell’olio d’oliva o di arachidi, che dovrà essere abbondante e …
Ingredienti per 4 persone:
Tagliare i filetti di persico in pezzi e sbollentarli per un paio di minuti in acqua bollente poi scolarli e sminuzzarli molto bene.
Bagnare la mollica di pane in acqua poi strizzarla e sminuzzarla finemente.
In una ciotola versare il pesce sminuzzato, la mollica di pane, il parmigiano grattugiato, le uova, l’olio d’oliva, un pizzico di sale, di noce moscata, il prezzemolo e lo spicchio di aglio sgusciato e privato del centro, finemente tritato.
Amalgamare bene il tutto poi prelevandone la giusta quantità, formare delle polpettine, arrotolarle fra le mani poi passarle nel pane grattugiato.
Mettere sul fuoco una padella con l’olio per friggere e quando sarà bollente friggere le polpette, rigirarle e farle dorare bene da ogni parte, scolarle poi, su carta assorbente e servirle accompagnate da una fresca insalata verde.
I “brutti ma buoni” sono semplici dolcetti a base di meringa e nocciole, in questa versione ho sostituito le nocciole con mandorle tostate e il risultato è stato veramente piacevole, sono di facile preparazione e molto buoni fra l’altro si conservano bene in una scatola …
Le fave secche richiedono un ammollo di 24 ore in alternativa si possono utilizzare quelle fresche oppure congelate, in questi casi non vanno tenute in ammollo ma si possono sbucciare e cucinare; è un contorno particolare e molto buono. Ingredienti per 4 persone: 300 g. …
Lo zabaione è una delle creme classiche più conosciute e utilizzata per la preparazione di molti dolci, servito in coppa, guarnito con panna montata e servito con biscottini, perfette le lingua di gatto, è delizioso.
NOTA: questa ricetta prevede vino bianco o Marsala ma per una versione analcolica si può sostituire il vino con uguale quantità di latte.
Ingredienti per 4 persone:
In una casseruola versare i tuorli d’uovo e lavorarli molto bene con lo zucchero fino ad ottenere una crema liscia e spumosa.
Aggiungere pian piano il vino bianco secco e amalgamare molto bene il tutto.
Porre la casseruola in una più grande contenente acqua e mettere sul fuoco.
Cuocere a bagnomaria senza giungere a bollore.
Lo zabaione sarà pronto quando avrà raggiunto una bella consistenza vellutata.
Togliere dal fuoco e distribuire lo zabaione nelle coppette.
Può essere servito sia caldo, ottimo nelle giornate fredde oppure lasciato raffreddare e messo in frigorifero prima di essere servito.
E’ veramente goloso se guarnito con panna montata e due lingue di gatto.
Ingredienti per 4 persone: 400 g. di cavolfiore 200 g. di patate 2 cucchiai di farina 4 cucchiai di parmigiano grattugiato 4 uova un ciuffo di prezzemolo sale, pepe olio per friggere Lavare e sbucciare le patate; prendere solo le cimette del cavolfiore e lavarle. …
Ingredienti per 4 persone: 600 g. di filetti di sogliola surgelati 250 g. di panna da cucina 50 g. di burro farina q.b. un bicchiere di vino Madera 100 g. di paté di fegato sale, pepe, noce moscata grattugiata Lasciare scongelare i filetti di sogliola …
E’ una ricetta americana per un dolce soffice soffice che può essere farcito con creme o panna e frutti di bosco o in moltissimi altri modi, buono così o spolverizzato da zucchero a velo e può costituire la base per torte importanti e rivestite da pasta di zucchero; l’ideale per la cottura, sarebbe l’apposito stampo col buco e coi piedini per poterlo lasciare raffreddare capovolto, in assenza di questo, è possibile utilizzare uno stampo a sponde alte e appena sfornato capovolgere lo stampo mettendo alcuni piccoli rialzi lungo il bordo; altro accorgimento: lo stampo non deve essere né imburrato né infarinato.
Ingredienti:
In una planetaria versare gli albumi tenuti a temperatura ambiente, aggiungere il cremor tartaro ed iniziare a montare.
Dopo un minuto o poco più, aggiungere, poco alla volta, lo zucchero e lasciare montare per altri 5 minuti, versare l’estratto di vaniglia e di mandorla e lasciare montare ancora un paio di minuti.
Quando si sarà ottenuta una giusta consistenza, togliere le fruste e pian piano, aggiungere un poco di farina passata attraverso un colino, con una spatola integrarla mescolando delicatamente dal basso verso l’alto poi integrare allo stesso modo il resto della farina in altre 2 o 3 volte.
Quando sarà tutto bene integrato, versare il composto nello stampo che non dovrà essere né imburrato, né infarinato; livellare la superficie e infornare a 190°-195° per 40, 45 minuti.
Sfornare la torta e capovolgere lo stampo fino a completo raffreddamento; con la punta di un coltellino staccare la torta dalla parete del centro e dal fondo dello stampo, adagiarla sul piatto da portata, volendo la si può cospargere con zucchero a velo prima di servirla.
Ecco come riutilizzare delle fettine di pane raffermo, per non buttare niente, per una ricetta economica, veloce e diversa ma gustosa inoltre, la si può arricchire cospargendo le cotolette appena cotte con abbondante formaggio grattugiato o a scaglie. Ingredienti per 4 persone: 8 fettine di …