Questa pastella è adatta per la frittura di frutta e verdura.

Ingredienti:

• 200 g, di farina
• 1 bicchiere e mezzo di latte
• 3 uova
• un pizzico di sale fino
• 1 limone

In una ciotola mettere la farina a fontana.

A parte sbattere le uova col latte e versarle a filo al centro della farina, mescolando con una frusta e badando che non si formino grumi.

Mescolare inglobando tutta la farina poi aggiungere la scorza di un limone grattugiata, solo la parte gialla e un pizzico di sale fino, continuare a mescolare in modo da ottenere una bella pastella omogenea.

Tuffare la frutta o la verdura nella pastella e lasciarla riposare qualche minuto prima di prelevarla per friggerla.

Ingredienti:

• 30 g. di farina di ceci
• 30 g. di farina
• mezzo cucchiaino di lievito in povere per torte salate
• 1 uovo
• 150 ml di acqua tiepida
• 1 cucchiaio di olio e.v.o.
• 4 cucchiai di birra chiara

In una ciotola versare le farine e il lievito, mescolare poi aggiungere l’uovo leggermente sbattuto, un cucchiaio di olio d’oliva, la birra e 150 ml di acqua tiepida.

Sbattere molto bene il tutto e quando e quando si otterrà un composto omogeneo, coprire con la pellicola e lasciare riposare in frigorifero per un’ora.

Per questa pastella si può utilizzare il vino bianco oppure la birra, con quest’ultima risulta una frittura più leggera.

Ingredienti:

• 150 g. di farina
• 150 ml di vino bianco secco o di birra
• 3 uova
• mezzo cucchiaino di sale fino

In una ciotola versare la farina e il sale, mischiare e fare un incavo la centro.

Nell’incavo rompere un uovo intero e aggiungere un tuorlo; con una frusta sbattere le uova e stemperare col vino bianco o con la birra versandolo poco alla volta.

Mescolare bene per evitare la formazione di grumi.

A parte montare a neve ferma 2 albumi e aggiungerli delicatamente alla pastella mescolando dal basso verso l’alto per non smontarli.

Quando il tutto sarà ben amalgamato la pastella sarà pronta per essere utilizzata.