ARROSTO DI VITELLO ALL’ARANCIA

Ingredienti:

• 1 Kg. di noce di vitello 
• 30 g. di burro o margarina vegetale
• 6 cucchiai di brandy
• il succo di 2 arance
• 1 cucchiaino di maizena
• 200 ml. di panna da cucina o creme fraiche
• sale, pepe

Legare la noce di vitello con la rete o con lo spago da cucina e massaggiala  con sale e pepe poi disporla in una casseruola già calda sul fuoco per farla sigillare.

Farla rosolare da ogni parte poi aggiungere il burro a fiocchetti e bagnarla col succo d’arancia e col brandy, chiudere col coperchio e lasciare che prenda bollore, abbassare la fiamma e lasciare cuocere, intanto accendere il forno a 200°.

Circa a metà cottura, dopo un’ora e mezza, trasferire la casseruola col coperchio, in forno e terminare la cottura.

Dopo circa 20 minuti togliere il coperchio e continuare la cottura per altri 15, 20 minuti.

Quando l’arrosto sarà pronto al fondo di cottura aggiungere la panna o la creme fraiche e il cucchiaino di maizena, mescolare e con questa salsa ricoprire l’arrosto una volta affettato.

Servirlo contornato da fettine di arancia tagliate a metà.