Mese: Luglio 2024

MOSCARDINI AL POMODORO

MOSCARDINI AL POMODORO

I Moscardini al pomodoro sono buonissimi per condire un piatto di pasta ma non solo, possono essere serviti come secondo o come piatto unico se accompagnati da fette di pane abbrustolite; la ricetta è semplice e si possono usare sia moscardini freschi che surgelati, in 

TORTA ALLE PESCHE

TORTA ALLE PESCHE

E’ un dolce buono, che piacerà tanto anche ai bambini. NOTA: questa torta deve riposare in frigorifero per alcune ora, è consigliabile, quindi, prepararla la mattina per il pomeriggio o addirittura, la sera prima. Ingredienti: 700 g. di pesche fresche 3 dischi di Pan di 

IL 490 A RAVENNA – ODOACRE E TEODORICO

IL 490 A RAVENNA – ODOACRE E TEODORICO

Un briciolo di storia: alcuni episodi riguardanti le invasioni degli Ostrogoti in Italia. – Nella foto: il Mausoleo di Teodorico a Ravenna.

Era il 490 quando il re degli Eruli, Odoacre, che apparteneva alla tribù germanica degli Sciri, a seguito della sconfitta dell’11 agosto sull’Adda, si ritirò col suo esercito ormai decimato, nella sua residenza a Ravenna che, subito, venne posta sotto assedio da parte del vincitore Teodorico, re degli Ostrogoti.

Odoacre cercò con tutte le forze a disposizione e con incursioni notturne di porre resistenza ma gli Ostrogoti, che intanto avevano conquistato anche Rimini e in seguito anche Cesena, ebbero la meglio e gli Eruli furono costretti alla resa; Teodorico concesse ad Odoacre di mantenere la dignità reale e il 5 marzo entrò dalle porte della Città.

Intanto nel 475 Odoacre si schierò coi Romani e prese accordi con Oreste, tutore dell’imperatore Romolo Augustolo, chiedendo, in cambio, un territorio dell’Impero d’Occidente.

La promessa non venne mantenuta così Odoacre si scontrò con Oreste che venne sconfitto e l’imperatore romano venne deposto, il 476 vide così, la fine dell’Impero d’Occidente.

Odoacre trasferì le insegne all’imperatore d’Oriente Zenone ottenendo da lui, la dignità di “patricius”; per dieci anni regnò la pace ma solo in apparenza in quanto Zenone, temendo la potenza di Odoacre, sobillò contro di lui gli stessi barbari.

Zenone, per contrastare Odoacre, prese accordi coi Rugi, barbari di una zona della Bassa Austria divenuta indipendente; i Rugi scesero come rifugiati e sottomessi agli Ostrogoti di Teodorico.

Odoacre vinse i Rugi nel 487 ed iniziò una sanguinosa lotta contro gli Ostrogoti che ebbero nuovamente la meglio; nel 493 pochi giorni dopo la resa, Odoacre, la moglie Sunigilda e il loro figlio Onulfo vennero assassinati a tradimento, durante un banchetto, per volere di Teodorico.

Questi alcuni episodi che portarono poi, l’Italia intera sotto la dominazione ostrogota.

BIANCOMANGIARE ALLE FRAGOLINE

BIANCOMANGIARE ALLE FRAGOLINE

Ingredienti: 250 g. di fragoline di bosco 100 g. di farina di mandorle 300 g. di zucchero 1 lt. di latte 30 g. di colla di pesce 3 bicchierini di liquore Maraschino olio di mandorle per ungere lo stampo Dopo aver pulito e lavato velocemente 

CREPES VERDI AL FORNO

CREPES VERDI AL FORNO

Sono veramente molto gustose, da provare!! Ingredienti per 4 persone: 8 crespelle agli spinaci (v. ricetta in basi e tecniche) 250 g. prosciutto cotto 250 g. scamorza dolce burro q.b. una tazza da tè di besciamella abbastanza liquida Parmigiano grattugiato q.b. per la besciamella: 2 

CREPES AGLI SPINACI 3 INGREDIENTI

CREPES AGLI SPINACI 3 INGREDIENTI

Queste crespelle, belle a vedersi e buone, sono di una semplicità incredibile, senza latte, né farina, sono adatte anche per chi è intollerante al lattosio e/o al glutine; si possono farcire a piacimento e costituiscono la base per diverse ricette; possono essere usate per preparare lasagne, cannelloni e tanto altro….

Ingredienti:

  • 4 albumi
  • una manciata abbondante di foglie di spinaci cotti e strizzati
  • sale e pepe (facoltativo)
  • burro per ungere la crepiera

In un mixer versare gli spinaci e iniziare a tritarli, aggiungere gli albumi, un pizzico di sale e una grattugiata di pepe.

Continuare a frullare fino ad ottenere una pastella omogenea poi farla riposare per una mezz’ora.

Imburrare bene una padellina dal fondo piatto e metterla sul fuoco, versare un cucchiaio abbondante di pastella, stenderla sul fondo in modo regolare e farla cuocere da entrambi i lati, non dovrà colorare.

Fare scivolare la crespella su un piatto e continuare così fino a terminare tutta la pastella.

Si possono mantenere, coperte da un foglio di pellicola, in frigorifero per 1 giorno.

Farcire e cucinare a piacere.

CRESPELLE AGLI SPINACI

CRESPELLE AGLI SPINACI

E’ semplicissimo preparare delle gustose crepes agli spinaci, risulteranno di un bel colore verde e saranno adatte per svariate farciture; potranno essere preparate per antipasti, stuzzichini, primi, piatti unici e altro ancora…E’ indispensabile che le foglie siano piccole, tenere e freschissime altrimenti si può optare 

POLPETTE DI BACCALA’

POLPETTE DI BACCALA’

con salsa ai capperi Ingredienti per 4 persone: 250 g. di baccalà già ammollato 300 g. di patate 2 uova 50 g. di mollica di pane 3 acciughe sottolio 1 limone 150 g. di prezzemolo lavato e asciugato 1 cucchiaio di capperi sottaceto 2 spicchi 

PESCATRICE ALLE OLIVE

PESCATRICE ALLE OLIVE

Ingredienti per 4 persone:

  • 4 tranci di rana pescatrice/coda di rospo puliti e senza pelle
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 2 limoni
  • 2 scalogni
  • 2 cucchiai di olive Taggiasche
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 rametto di rosmarino
  • 2 foglie di alloro
  • sale
  • olio e.v.o.

Sbucciare gli scalogni, tritarli e metterli in una garza, legare a pacchettino e metterlo in una terrina; aggiungere il succo dei 2 limoni, le foglie d’alloro e il bicchiere di vino bianco, mescolare e unire anche i filetti di rana pescatrice e lasciarlo marinare per 2 ore.

Trascorse le 2 ore togliere dalla marinata il pesce, tamponarlo per sgocciolarlo e tagliarlo a striscioline.

In una padella versare un poco di olio d’oliva, il rametto di rosmarino e lo spicchio di aglio con la buccia, mettere sul fuoco e lasciare insaporire poi aggiungere le striscioline di pesce e a fiamma alta, cuocere il pesce per un paio di minuti quindi togliere l’aglio, salare e aggiungere le olive Taggiasche, lasciare cuocere per un paio di minuti scuotendo la padella, togliere dal fuoco e servire.

POMODORINI CONFIT IN FORNO

POMODORINI CONFIT IN FORNO

Riporto gli stessi ingredienti della ricetta “pomodorini confit in padella” per dimostrare che la differenza consiste solo nella cottura; gli ingredienti, comunque possono variare: si può utilizzare origano al posto del timo o il pepe al posto della paprica che, comunque, può essere omessa; l’importante