due sono gli ingredienti magici per tutte le cose: Amore e Passione
Il metodo di preparazione è simile a quello della crema pasticcera 1 e 2 ma la differenza sta negli ingredienti infatti, anziché i soli tuorli si usano uova intere. Ingredienti: 500 ml di latte intero 3 uova intere 50 g. farina 150 g. zucchero scorza …
Ingredienti: 1/3 di Crema Chantilly 2/3 di Crema Pasticcera La Crema Diplomatica è data dall’unione di due creme: la Chantilly e la Pasticcera nella proporzione come indicato sopra: una parte della prima e due parti della seconda; questa è la proporzione ottimale ma se si …
Ingredienti:
Mettere in freezer un recipiente per circa 20 minuti in modo che sia ben freddo.
Una volta ben raffreddato versarci dentro la panna appena tolta dal frigorifero, aggiungere i semi del baccello di vaniglia e con le fruste elettriche iniziare a montarla a velocità bassa poi aumentare la velocità fino a medio-alta.
Quando la panna sarà semi-montata, aggiungere lo zucchero passato attraverso un colino e continuare a montare fino a quando sarà pronta.
La Crema Chantilly è pronta.
Occorre fare attenzione perché montandola troppo si trasforma in burro e si smonterà in fretta.
Ingredienti: 500 ml. di latte 6 tuorli 100 g. di zucchero 40 g. di farina scorza di mezzo limone, solo la parte gialla Portare a bollore il latte con le scorze di limone poi togliere dal fuoco. In una ciotola sbattere bene i tuorli con …
Ingredienti: 500 ml. di latte 6 tuorli 150 g. zucchero 50 g. amido di mais (maizena) 1 baccello di vaniglia Versare il latte in una casseruola. Incidere il baccello di vaniglia ed estrarne i semi, aggiungerli al latte e unire anche i baccello tagliato poi …
Ingredienti:
Lavare e lessare le patate; mondare e lavare il cavolfiore, e lessarlo.
Quando le patate saranno cotte, pelarle e passarle attraverso lo schiacciapatate e versare la purea ottenuta, in una pirofila precedentemente ben imburrata; sopra spargere i cubetti di prosciutto cotto.
Quando il cavolfiore sarà cotto, scolarlo e dividerne i mazzetti e distribuirlo nella pirofila.
A parte, in una ciotola versare le uova, aggiungere il latte, un pizzico di sale e una spolverata di noce moscata, sbattere il tutto e versarlo nella pirofila sopra il cavolfiore.
Spolverizzare tutta la superficie della pirofila col pangrattato, aggiungere qualche fiocchetto di burro e infornare in forno già caldo, a 200° per circa 40 minuti.
Ingredienti per 4 persone: 600 g. di noce di vitello 50 g. di burro 1 bicchiere di panna acida brodo vegetale q.b. alcune fettine di pancetta alcuni cetriolini sottaceto succo di un limone sale, pepe Tagliare a listerelle le fettine di pancetta. Lardellare la noce …
Per avere una panna montata perfetta occorre rispettare alcuni piccoli accorgimenti: la panna deve essere fresca occorre tenerla in frigorifero almeno mezz’ora prima di montarla sarebbe preferibile un contenitore freddo, non troppo largo ma alto in modo da evitare schizzi. è preferibile usare fruste elettriche …
Ingredienti:
In una tazza mettere l’uvetta sultanina e ricoprirla completamente con acqua tiepida.
Versare la farina di castagne in una ciotola passandola attraverso un setaccio in modo che non formi grumi; aggiungere mezzo cucchiaino scarso di sale e mescolare.
Sempre mescolando con una frusta, stemperare la farina di castagne con acqua, quel quanto che basta per formare una pastella morbida e omogenea.
Ungere una teglia con un poco di olio d’oliva e versarvi dentro la pastella di farina di castagne.
Scolare l’uvetta sultanina, asciugarla tamponandola con un tovagliolo e spargerla sulla superficie della pastella già dentro la teglia; spargere anche i semi di finocchio e i pinoli; versare un filo d’olio sopra la superficie e infornare in forno già caldo a 190°.
Cuocere il castagnaccio finché sulla superficie si sarà formata una bella crosticina scura.
Sfornare il castagnaccio, toglierlo dalla tortiera e lasciarlo raffreddare poi tagliarlo a losanghe e servire.
Ingredienti per 4 persone: 4 belle costate di manzo olio e.v.o. succo di 1 limone 2 spicchi di aglio sale, pepe Preparare una marinata con olio, due spicchi di aglio spellati e tritati grossolanamente, un pizzico di pepe e olio d’oliva; mescolare poi aggiungere le …