due sono gli ingredienti magici per tutte le cose: Amore e Passione
Ingredienti per 4 persone: 500 g. panna fresca 1 bacca di vaniglia 90 g. zucchero semolato 6 tuorli d’uovo 15 g. amido di riso 4 cucchiai di zucchero di canna Versare la panna in una casseruola. Incidere verticalmente la bacca di vaniglia, raschiare i semi …
Come per le altre ricette, anche la Crema Catalana ha diverse varianti, questa è la ricetta originale ed è preferibile prepararla il giorno prima e caramellare la superficie con lo zucchero solamente prima di servirla o direttamente in tavola.. Ingredienti per 4 porzioni: 4 tuorli …
Ingredienti:
In una ciotola versare la farina setacciata, aggiungere un pizzico di sale, lo zucchero e mischiare poi versare l’olio, le 2 uova, il liquore, la scorza grattugiata del limone e per ultimo il lievito.
Mescolare e amalgamare molto bene il tutto, l’impasto risulterà abbastanza morbido.
Versarlo sul tagliere leggermente infarinato e staccarne un pezzetto per volta che arrotolato fra le mani dovrà diventare una pallina più piccola di una noce.
Terminare tutto l’impasto facendo tante palline che verranno distese sul tagliere.
Mettere abbondante olio in una padella a bordi alti e porre sul fuoco, quando l’olio sarà bollente, friggere le palline, non troppe alla volta, farle dorare bene e scolarle su una carta assorbente poi trasferirle in un piatto e cospargerle con abbondante zucchero a velo.
Anche questa ricetta è parte delle antiche tradizioni e richiede una cottura lunga ma il risultato ripaga abbondantemente perché si tratta di un piatto veramente delizioso !! Ingredienti per 5-6 persone: Un cosciotto di castrato di 1 Kg. circa (cosciotto o spalla di castrato) 1 …
Anche questa antica ricetta è parte delle tradizioni contadine, veniva preparata la domenica o nei giorni di festa quando c’era il tempo necessario per preparare un buon brodo di carne nella “pignatta” (pentola) messa in un angolo della stufa a legna e fatto bollire pian …
Ingredienti per 4 persone:
Preparare le crespelle con 2 uova, 100 g. di farina, 250 ml di latte e un pizzico di sale: sbattere il tutto e cuocere le frittatine in un padellino antiaderente leggermente unto col burro.
Lavare le zucchine, asciugarle e spuntarle poi grattugiarle con una grattugia a fori grandi, strizzarle bene attraverso un telo pulito e versarle in una ciotola; aggiungere la ricotta romana, l’emmentaler grattugiato, metà del parmigiano grattugiato, la besciamella, 2 uova, un pizzico di sale e pepe poi mescolare e amalgamare bene il tutto.
Distribuire e spalmare il composto sulle crespelle e arrotolarle.
Rivestire una teglia con carta forno spargere qualche fiocchetto di burro e adagiarvi le crespelle arrotolate e ricoprirle con un foglio di alluminio unto con un poco di burro.
Infornare in forno già caldo a 180° e fare cuocere per 30 minuti.
Togliere dal forno, eliminare il foglio di alluminio e cospargere la superficie con pezzetti di burro e una bella spolverata di parmigiano grattugiato; rimettere in forno 5 minuti sotto il grill per gratinare le crespelle che andranno servite calde.
Ingredienti: 1 Kg. di noce di vitello 30 g. di burro o margarina vegetale 6 cucchiai di brandy il succo di 2 arance 1 cucchiaino di maizena 200 ml. di panna da cucina o creme fraiche sale, pepe Legare la noce di vitello con la …
Ingredienti per 4 persone: 600 g. patate 200 g. parmigiano grana fresco 100 g. burro 250 ml. latte sale, pepe Lavare le patate e lessarle in acqua salata poi pelarle e passarle allo schiacciapatate. Imburrare una pirofila e versare sul fondo alcune cucchiaiate di latte; …
Ingredienti per 4-5 persone.
Lavare bene le patate e i topinambur e, versando i topinambur in una pentola e le patate in un’altra, mettere sul fuoco con acqua e farli lessare separatamente.
Quando i tuberi saranno cotti, pelare sia le patate che i topinambur e passarli, insieme, al passaverdura.
Mettere la purea ottenuta in una casseruola e porre sul fuoco a fiamma bassa, salare, aggiungere un pizzico di noce moscata grattugiata, il burro e mescolando, versare pian piano il latte.
Cuocere finché il purè abbia raggiunto una consistenza cremosa e vellutata; aggiungere il parmigiano grattugiato, mescolare e lasciare ancora qualche attimo sul fuoco poi trasferire il purè nel piatto di portata e servire.
E’ ottimo per accompagnare cane e pesce arrosto.
I topinambur sono originari del Nord America e vennero scoperti nella Nuova Scozia, all’inizio del XVII secolo da esploratori francesi i quali importarono, poi, la pianta in Europa. In Inghilterra vengono chiamati “Carciofi di Gerusalemme”. I fiori assomigliano a dei piccoli girasoli e i tuberi, …