due sono gli ingredienti magici per tutte le cose: Amore e Passione
La parola “sciroppo” significa “bevanda” e deriva dall’arabo “sciarab” – abitualmente si usano in estate per preparare fresche e dissetanti bevande ma pochi sanno che in inverno sono utilissimi per preparare bevande calde, buonissime e che spesso potrebbero venirci in aiuto per le varie proprietà …
Il mirto selvatico è una pianta spontanea tipica della macchia Mediterranea, è conosciuta soprattutto in Sardegna, nel Lazio e in Campania dove viene chiamata “mortella” . In cucina, oltre alle bacche che vengono usate per il famoso digestivo, trovano impiego anche le foglie che, essendo …
Questi gustosi carciofi si possono preparare in anticipo poiché lasciati riposare e consumati freddi sono ancor più appetitosi.
Ingredienti per 4 persone:
Pulire bene i carciofi, togliere il gambo e le foglie dure tenendo quelle più interne e tenere che dovranno comunque, essere spuntate.
Tagliare i carciofi in 4 parti e da ogni spicchio eliminare la barba sopra il cuore, risciacquarli velocemente sotto acqua corrente.
In un tegame mettere un bel giro di olio, il succo di mezzo limone, lo spicchio di aglio spellato e privato dell’anima centrale, aggiungere i cuori di carciofo, salare e pepare leggermente; aggiungere un mestolo di acqua e mettere sul fuoco.
Lasciare cuocere, col coperchio, a fuoco moderato per circa 35, 40 minuti.
Intanto, a parte, dissalare e togliere la lisca ai filetti di acciuga, spezzettarli, e metterli in un pentolino, aggiungere un cucchiaio di olio d’oliva e porre sul fuoco a fiamma bassa.
Con un cucchiaio di legno mescolare e spezzettare le acciughe per farle sciogliere; aggiungere il succo del mezzo limone rimasto e due cucchiai dell’acqua di cottura dei carciofi, amalgamare bene la salsa.
Qualche minuto prima di togliere i carciofi dal fuoco, irrorarli con la salsa d’acciughe, lasciare insaporire un momento poi trasferirli nel piatto da portata.
Volendo, si possono spolverare con un ulteriore pizzico di pepe per renderli più piccanti.
Lasciarli raffreddare e servirli a temperatura ambiente.
Ingredienti per 4 persone: 4 costolette di vitello con l’osso di circa 120g. l’una 4 fette di fontina pane grattugiato 1 o 2 uova burro chiarificato farina q.b. sale, pepe Praticare un taglio trasversale nelle costolette senza staccare la carne dall’osso ma solo per formare …
Ingredienti per 4 persone: 320 g. di strozzapreti freschi (o altra pasta corta di grano duro) 200 g. di funghi freschi misti 200 g. di polpa di zucca 200 ml. di latte 50 g. burro sale, pepe alcune foglie di salvia 1 tartufo nero Pulire …
Ingredienti per 4 persone:
Per prima cosa preparare il ripieno: tritare abbastanza finemente il prosciutto crudo e versarlo in una ciotola, aggiungere il formaggio grattugiato, la ricotta, l’uovo intero e la paprica.
Amalgamare molto bene il tutto.
Sul tagliere stendere il rotolo di pasta sfoglia e ritagliarne 8 piccoli triangoli; distribuire, su ognuno, parte del ripieno mettendolo sul bordo in fondo ossia sulla parte più larga; arrotolare, poi, ogni triangolo partendo dal fondo verso la punta ottenendo, così, dei piccoli cornetti.
Spennellare i cornetti col tuorlo d’uovo sbattuto poi adagiarli sulla leccarda rivestita da carta forno e infornare a forno già caldo, alla temperatura di 180°-190° per 15, 20 minuti, finché saranno dorati.
Servirli caldi accompagnati da un buon vino come il Riesling o un Corvo bianco..
Sono buoni anche tiepidi.
Per concludere un menù a base di pesce nulla è più adatto di un buon sorbetto all’arancia, ci sono diversi modi per prepararlo, io propongo questa semplice ricetta, facile e veloce, e se fra gli invitati ci sono bambini, il liquore si può evitare, sarà …
E’ un buon contorno, facile e di poca spesa e quel che conta è che si abbina perfettamente ad un secondo di pesce, molto adatto da servire col “branzino al forno”. Ingredienti per 4 persone: 800 g. di carote 80 g. di burro 2 cucchiaini …
Ingredienti per 4 persone:
Per la marinata:
Squamare, sventrare e pulire il branzino e lavarlo velocemente poi farlo sgocciolare bene.
Mettere il branzino a marinare con un bicchiere di olio d’oliva, le erbe aromatiche e la cipolla sbucciata ed affettata sottilmente; massaggiare il pesce con tutta la marinata e lasciarlo insaporire per almeno un’ora.
Trascorso il tempo, togliere il branzino dalla marinata evitando che rimangano pezzetti di condimento; salarlo e peparlo poi adagiarlo in una pirofila.
Passare la marinata attraverso un colino e versare l’olio, così aromatizzato, sul pesce.
Cuocere il branzino in forno già caldo a 180°, 190° per circa 20 minuti bagnandolo di tanto in tanto col sugo di cottura per non farlo asciugare troppo.
Quando sarà cotto, servirlo caldo contornato da foglioline o ciuffetti di prezzemolo.
Ingredienti per 4 persone: 350 g. di linguine 4 carciofi liguri (o cuori di carciofo surgelati) 400 g. di filetti di triglia già squamati e puliti mezzo bicchiere di vino bianco secco 2 spicchi di aglio olio d’oliva sale, pepe un mazzetto di prezzemolo 1 …