due sono gli ingredienti magici per tutte le cose: Amore e Passione
Ingredienti: 400 g. gamberetti già sgusciati e puliti 1,2 Kg. di asparagi freschi non troppo grossi 400 g. carote 1 cetriolo 1 mazzetto di rucola 2 cucchiai di semi di sesamo erba cipollina qualche filo olio e.v.o. succo di un limone sale, pepe Dopo aver …
Ingredienti per 6 persone: 500 g. di asparagi freschi o surgelati 200 g. farina 1 dl. latte 100 g. burro o margarina vegetale 100 g. emmental 50 g. parmigiano grattugiato 3 uova 1 uovo sodo sale noce moscata Pulire, lavare gli asparagi e cuocerli al …
Ingredienti per 6 persone:
Lavare con cura l’insalata belga, eliminare eventuali foglie esterne rovinate ma lasciare il cespo intero;
versarla in una pentola con un poco di acqua bollente, aggiungere appena un pizzico di sale e lessare per pochi minuti poi scolarla.
A parte tritare i fegatini di pollo, versarli in un padellino col burro e mettere sul fuoco, salare e pepare poi lasciarli rosolare quindi bagnarli col brandy e lasciare evaporare.
Imburrare una pirofila da forno, adagiare le indivie ben sgocciolate allargando un poco le foglie, sopra spargere i fegatini, stendere le fettine di gruviera e terminare ricoprendo il tutto con la besciamella, una grattugiata di pepe, qualche fiocchetto di burro e infornare in forno già caldo a 180° per 30, 35 minuti circa.
La Salsa allo Zafferano è adatta per accompagnare arrosti di pesce e pesci lessati e al vapore. Ingredienti: per 100 g. di burro 2 cucchiai di farina brodo q.b. sale paprica 1 bustina di zafferano Diluire lo zafferano in una tazza da tè di brodo. …
Ingredienti per 4 persone: 800 g. pesce azzurro (sgombro, merluzzo, palamita, ecc..) 300 g. patate 2 uova brodo vegetale q.b. farina pane grattugiato 1 cucchiaio prezzemolo tritato sale, pepe olio per friggere Lavare le patate e farle lessare; quando saranno cotte, pelarle e passarle allo …
Oltre alle “dita di strega” per Halloween preparo i “gatti bianchi e neri” altri biscotti al sapore di cioccolato dei quali i bimbi ne sono veramente golosi; la base è la stessa della ricetta precedente ma l’aggiunta di cioccolato fondente ne cambia completamente il sapore.
Ingredienti:
Sul tagliere versare la farina a fontana, al centro aggiungere lo zucchero, le uova, il burro molto morbido, l’estratto di vaniglia, la scorza grattugiata del limone, il lievito per dolci e aggiungere un goccio di latte, tanto quanto basta per ottenere un impasto all’inizio appiccicoso poi morbido e omogeneo; contenendo burro è bene impastare molto velocemente perché più lo si impasta più diventa morbido.
Formare una palla, avvolgerla in un foglio di pellicola e mettere in frigorifero per mezz’ora.
Togliere poi, l’impasto dal frigorifero e sul tagliere infarinato stenderlo allo spessore di un cm. sopra, usando una mandolina o un pelapatate o una grattugia a fori larghi ma non troppo, grattugiare il cioccolato fondente e distribuirlo su tutta la superficie della frolla.
Ripiegare l’impasto più volte e impastarlo un poco, formare una palla e infarinando il tagliere, stenderlo col mattarello allo spessore di mezzo cm. o poco più.
Ritagliarne delle forme, io uso la forma di un gatto, adagiarle sulla leccarda rivestita da carta forno, con due granelle di zucchero formare gli occhi e con un pezzetto di cioccolato fondente formare il musetto.
Infornare a forno già caldo a 180° per 15 minuti circa.
Per Halloween i biscotti preferiti dai bambini e amici sono “le dita di strega”, questa è la mia ricetta, una volta cotti, i biscotti potrebbero essere intinti, nella parte opposta alla mandorla (che funge da unghia) nell’Alchermes, sinceramente io preferisco offrirli senza questo passaggio. Ingredienti: …
Ingredienti per 6 rose: 1 rotolo di pasta sfogliata rettangolare 2 zucchine formaggio spalmabile tipo Philadelphia sale, pepe 1 tuorlo d’uovo Lavare e spuntare le zucchine, affettarle con una mandolina o un pelapatate, salare con un pizzico di sale fino e farle sgocciolare per una …
E’ una pietanza estremamente facile, veloce e di poca spesa eppure è un’ottima soluzione per un secondo appetitoso! Da ricordare, inoltre, che le frittate servite calde rappresentano un buon piatto ma fatte raffreddare, tagliate a quadretti o a losanghe possono far parte di gustosi aperitivi.
Ingredienti per 4 persone:
Lavare e spuntare le zucchine, affettarle sottilmente, salarle con un pizzico di sale fino e metterle a sgocciolare in uno scolapasta per circa mezz’ora.
Quando avranno perso parte del loro liquido, infarinarle leggermente e versarle in una padella con un poco di olio già bollente; lasciarle cuocere per alcuni minuti poi scolarle su carta assorbente.
A parte in una ciotola sbattere le uova con una forchetta, aggiungere un pizzico di sale e di pepe e un cucchiaio di prezzemolo tritato, mescolare, unire le zucchine e rigirare il tutto.
In una padella versare un poco di olio per friggere, porla sul fuoco e quando l’olio sarà caldo, versare il composto di uova e zucchine.
Cuocere a fiamma moderata coprendo la padella con un coperchio; farla dorare da un lato poi rigirarla e terminare la cottura facendola dorare anche dal secondo lato.
E’ buona sia calda che fredda.
I “cascioni” o “crescioni” romagnoli sono considerati l’emblema della tradizione; qui li presento con erbe spontanee e salsiccia, ottimi, si possono farcire, comunque, in diversi modi: con erbe e formaggio, con erbe e prosciutto cotto, ecc…l’importante è cuocerli a fiamma moderata da ambo i lati …