due sono gli ingredienti magici per tutte le cose: Amore e Passione
Per il buon risultato di questa ricetta, quando si acquistano le mele cotogne occorre assicurarsi che si tratti di mele e non di pere cotogne come spesso possono essere confuse anche dai fruttivendoli: le mele cotogne hanno forma rotonda, le pere sono leggermente allungate. Ingredienti: …
Si tratta di una vecchia ricetta emiliana a base di mele cotogne, come tutte le ricette tramandate se ne conoscono di diverse, secondo la zona, in alcune viene aromatizzata con cannella e chiodi di garofano, in altre con mandorle spezzettate; comunque sia è un buon …
Questa frolla è indicata sia per biscotti che per crostate.
Ingredienti:
Sul tagliere mettere la farina a fontana, al centro versare lo zucchero e formare un cratere.
Al centro mettere il burro a pezzetti, la scorza del limone grattugiata e gli albumi sbattuti a parte con un pizzico di sale, ma non montati.
Impastare tutto molto velocemente, formare una palla, avvolgerla nella pellicola e farla riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Al momento di utilizzarla, prelevarla dal frigorifero, togliere la pellicola e col mattarello stenderla sul tagliere infarinato poi utilizzarla secondo la ricetta.
Per questa frolla non vengono usate le uova ma la quantità di burro è maggiore, si usa per biscotti particolari; da tenere presente che per via del burro e della fecola sarà una pasta molto friabile. Ingredienti: 140 g. farina 00 100 g. fecola di …
La pasta frolla è la base perfetta per dolci e salati; gli ingredienti sono pochi e basilari anche per le molte varianti: farina – uova – burro – zucchero o sale – a questi si aggiungono gli aromi: buccia di limone o di arancia; quello …
Anche questa ricetta appartiene al passato; veniva preparata per le giornate di festa invernali o quando rimaneva un poco di buon brodo; la cottura veniva fatta nel forno della stufa a legna e i pochi ingredienti cuocendo, sprigionavano un buon profumo che inondava la cucina.
Ingredienti per 4 persone:
Sul tagliere mettere la farina a fontana, al centro rompere le uova e impastare.
Formare una palla, infarinare un poco e col mattarello tirare una sfoglia sottile, ripiegarla spolverando con un poco di farina e tagliarla a piccole tagliatelle sottili; larghe 3, 4 mm.: i tagliolini.
Spargere i tagliolini sul tagliere diradandoli un poco in modo che asciughino.
Imburrare bene una teglia e cospargere generosamente il fondo con pangrattato, sopra fare uno strato di tagliolini, aggiungere qualche fiocchetto di burro e una bella spolverata di parmigiano grattugiato.
Fare un secondo strato con tagliolini, fiocchetti di burro e parmigiano, farne un terzo strato uguale.
Bagnare con un paio di mestoli di brodo e infornare a temperatura media aggiungendo un poco di brodo di tanto in tanto.
Saranno cotti quando il brodo sarà evaporato e sopra si sarà formata una crosticina dorata.
Togliere dal forno, con la lama di un coltello tagliarne delle porzioni (come per le lasagne) e servire il piatto ben caldo.
Ingredienti per 5-6 persone: 500 g. pisellini novelli sgranati 6 cipolline borettane 2 fettine di pancetta Un bouquet formato da: prezzemolo, mentuccia, timo, 1 foglia di alloro burro e olio q.b. sale, pepe. Pelare le cipolline lasciandole intere. Tagliare a pezzetti la pancetta. In una …
Ingredienti:
In una ciotola versare l’acqua tiepida, il lievito e l’olio; mescolare con un cucchiaio poi aggiungere pian piano la farina e le patate ancora tiepide, passate allo schiacciapatate e il sale.
L’impasto risulterà appiccicoso ma con una mano impastare, nella ciotola, finché l’impasto si ridurrà ad una palla.
A questo punto coprirla con la pellicola e lasciare lievitare per un paio di ore nel forno spento con la luce accesa.
Riprendere l’impasto, versarlo nella teglia rivestita da carta forno, bagnarlo con un poco di olio d’oliva e con la punta delle dita, stenderlo ricoprendo il fondo della teglia.
A parte, in una ciotolina, versare 2 cucchiai di acqua, 2 cucchiai di olio d’oliva e un pizzico di sale, aghi di rosmarino spezzettati, emulsionare il tutto e versarlo sulla pizza stendendolo poi con le dita, su tutta la superficie.
Mettere a lievitare ancora per un’ora poi infornare in forno già caldo alla temperatura di 250° per 20 minuti circa.
E’ un dolce facile che assomiglia alla zuppa inglese, si può preparare il giorno prima e si presenta bene, già in coppa monoporzione. Ingredienti per 4 persone: 750 ml. Latte scorza di 1 limone (solo la parte gialla) 4 tuorli d’uovo 120 g. zucchero 35 …
