due sono gli ingredienti magici per tutte le cose: Amore e Passione
Ingredienti: 70 foglie di erba cedrina (Erba Luigia) 500 g. zucchero 500 g. acqua 500 g. alcool a 90° Lavare velocemente le foglie di erba cedrina, tamponarle e farle asciugare poi metterle in un vaso a chiusura ermetica con l’alcool; chiudere il vaso, porlo al …
Ingredienti: 96 foglie di erba cedrina (Erba Luigia) 4 foglie di menta 2 foglie di basilico 1 limone biologico 700 g. alcool a 90° 600 g. acqua 300 g. zucchero Dopo aver lavato ed asciugato il limone, tagliarlo a fettine e metterle in un vaso …
Ingredienti
Lavare le pere, senza pelarle e mantenendo il picciolo, sistemarle in una casseruola, una vicina all’altra in modo che stiano ritte e ben unite.
Cospargere le pere con lo zucchero, aggiungere il bicchiere di acqua, il pezzetto di cannella, la scorzetta di limone, i chiodi di garofano, il Barolo e mettere sul fuoco, chiudere col coperchio e lasciare cuocere a fuoco dolce per un’ora o più se le pere non sono abbastanza morbide.
Quando saranno pronte, prelevarle ad una ad una, delicatamente e adagiarle nel piatto di portata.
Lasciare il succo sul fuoco a fiamma bassa per farlo addensare: dovrà risultare sciropposo quindi versarlo sulle pere e lasciare raffreddare prima di servire.
Ricordo che quando tornavo da scuola, nelle grigie giornate autunnali, la mamma mi rallegrava con qualcosa di dolce per il fine pranzo o per la merenda; le pere cotte col loro sciroppo dolce e aromatizzato era fra i miei dolci preferiti. E’ una ricetta a …
Può capitare che dopo aver cucinato e preparato altre ricette, ci si trovi con 4 albumi e non sappiamo come utilizzarli per non buttarli, ecco allora, questa ricetta facilissima che richiede pochissimi ingredienti e che, volendo, se tagliata trasversalmente e annaffiata con un liquore al …
E’ un contorno veloce, economico, salutare e soprattutto molto gustoso!
Ingredienti:
Lavare il porro, il cavolfiore, i broccoli e le patate.
Eliminare le foglie esterne dei broccoli e del cavolfiore, dividere le cimette, pelare le patate e tagliarle a pezzi non troppo piccoli.
In una padella abbastanza capiente mettere un pezzetto di burro e un giro di olio d’oliva, aggiungere il porro affettato sottilmente e lasciare insaporire, intanto mettere sul fuoco un tegamino col brodo vegetale per averlo bollente al momento giusto.
Nella padella aggiungere le patate a pezzi e mescolare poi unire il cavolfiore e i broccoli, salare poco se il brodo è già salato, pepare e lasciare bene insaporire per qualche minuto poi aggiungere una parte di brodo bollente, chiudere e lasciare cuocere a fuoco moderato per circa 25 minuti; nel caso servisse aggiungere ancora un poco di brodo, dovrà essere sempre bollente.
A cottura ultimata il brodo dovrà essere completamente evaporato.
Spolverare con un poco di prezzemolo tritato e un giro di buon olio d’oliva.
E’ un contorno buono sia caldo che a temperatura ambiente.
Ingredienti per 4 – 5 persone: 600 g. circa di cavolfiore 2 uova 100 g. prosciutto cotto 3 cucchiai di parmigiano grattugiato pangrattato q.b. burro per imburrare lo stampo per la besciamella: 60 g. burro 60 g. farina 500 ml. latte sale, pepe, noce moscata …
Ingredienti per 5 – 6 persone: 12 foglie di verza 200 g. speck a fettine sottili 400 g. patate 4 sottilette ( o fettine di formaggio ) sale, pepe Pulire le foglie di verza senza romperle e scottarle in acqua bollente salata. Lavare le patate …
Ingredienti per 4 persone
per la sfoglia:
per il ripieno:
per il condimento:
Per prima cosa preparare l’impasto: sul tagliere versare la farina a fontana, nel centro rompere le uova; con una forchetta sbattere le uova e integrare pian piano la farina; cominciare lavorando poi impastare fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo; sempre impastando formare una palla, ricoprirla con la pellicola e metterla in frigorifero per circa 30 minuti.
Nel frattempo preparare il ripieno: per prima cosa pulire molto bene i funghi quindi tritarli abbastanza finemente e tenerli a parte.
In una padella versare un giro di olio e quanto una noce di burro, aggiungere lo spicchio di aglio spellato e privato del centro e porre sul fuoco; quando lo spicchio inizia a rosolare, toglierlo e aggiungere i funghi tritati, mescolare e aggiungere una cucchiaiata di prezzemolo tritato.
Dopo un paio di minuti aggiungere l’impasto della salsiccia e coi rebbi di una forchetta sminuzzare molto bene, mescolare molto spesso e lasciare cuocere un paio di minuti poi bagnare col vino bianco, mescolare e lasciare evaporare; se necessita aggiustare di sale e di pepe, dipende da quanto è condita la salsiccia; mescolare e lasciare cuocere senza fare asciugare troppo il tutto, deve risultare cotto ma abbastanza morbido.
Quando sarà pronto, toglierlo dal fuoco e versarlo in una ciotola strizzandolo un poco per evitare che sia troppo bagnato; aggiungere un uovo, il parmigiano grattugiato e mescolare amalgamando bene il composto; nel caso in cui risultasse troppo molle aggiungere un poco di pane grattugiato; tenere il ripieno a parte.
Ritirare dal frigorifero l’impasto per la sfoglia e col mattarello stendere una sfoglia sottile;
ritagliarne dei quadrati di circa 5 cm. per lato; al centro di ognuno disporre un mucchietto del ripieno; piegare a metà il quadrato unendo i due angoli opposti ottenendo così, un triangolo, serrare i lati, rigirare il triangolo attorno al dito indice unendo i due vertici sul dietro, si otterrà il classico tortellone; in alternativa, anziché formare tortelloni si possono ritagliare a ravioli.
Mettere una pentola con abbondante acqua salata sul fuoco, quando inizia a bollire versare i tortelloni mescolando poco e delicatamente con un cucchiaio di legno; cuoceranno in poco tempo.
Mettere sul fuoco una capiente padella col burro, quando sarà sciolto aggiungere la panna e mescolare, abbassare la fiamma; scolare i tortelloni e versarli nella padella con la panna, scuoterli e rigirarli nel condimento, aggiungere una bella manciata di parmigiano grattugiato, scuotere, togliere dal fuoco e servirli.
NOTA: per renderli ancor più sfiziosi, quando sono ancora nella padella oltre al parmigiano si possono aggiungere alcuni gherigli di noce tritati grossolanamente.