due sono gli ingredienti magici per tutte le cose: Amore e Passione
Ingredienti per 4 persone: 1 Kg. vongole 1 peperone dolce 1 pomodoro maturo 2 spicchi di aglio un peperoncino un mazzetto di prezzemolo 2 fette di pane scondito mezzo bicchiere vino bianco secco una tazza di brodo di pesce olio d’oliva sale Lasciare le vongole …
Ingredienti per 4 persone: 2 carciofi 40 g. parmigiano in scaglie succo di mezzo limone olio d’oliva sale, pepe Lavare i carciofi, togliere loro le foglie esterne senza buttarle, serviranno per decorazione. Spuntare i carciofi tagliando le punte, togliere te doglie più dure e tagliare …
Ingredienti per 4 persone
Lavare e pulire le fragole, tenerne intere alcune, le più piccole, e spezzettare le altre.
Tritare finemente lo scalogno, metterlo in una casseruola con un poco di olio; quando lo scalogno inizia ad appassire, aggiungere il riso, mescolare in modo che sia tutto intriso di olio, lasciare tostare per alcuni minuti poi bagnare col vino bianco tenuto fuori dal frigorifero.
Quando il vino sarà evaporato aggiungere le fragole a pezzi, mescolare e aggiungere di tanto in tanto, un mestolo di brodo ben caldo.
Lasciare cuocere mescolando spesso.
Quando il riso sarà cotto, dovrà risultare abbastanza asciutto, non brodoso, unire quanto una noce di burro e la panna liquida, aggiustare di sale e di pepe e lasciare sul fuoco ancora qualche minuto sempre mescolando, aggiungere un poco di parmigiano e servire il risotto decorato con le fragole tenute a parte.
Questa gustosissima crema spalmabile è ideale per preparare crostini e antipasti di pesce ma può essere usata come condimento per una spaghettata e nulla avrà da invidiare ad altri condimenti più laboriosi! Si conserva in frigorifero ben chiusa. Ingredienti per 100 g. di burro: 100 …
Ingredienti per 3-4 persone: 200 g. asparagi di mare 2 patate medie 2 carote non troppo grosse olio d’oliva 1 spicchio aglio mezzo peperoncino 1 uovo due manciate di germogli di soia parmigiano in scaglie Lavare, pelare le carote, le patate e tagliarle a pezzi, …
Ingredienti per 6 fiori:
per il ripieno:
per la pastella:
per la salsa di pomodoro:
Preparare il ripieno: mettere la ricotta in una ciotola, con una forchetta sminuzzarla bene poi aggiungere le fettine di speck tagliate a listarelle abbastanza sottili, amalgamare bene il tutto.
Preparare la pastella: con la frusta sbattere l’uovo con un pizzico di sale, aggiungere farina e latte quanto basta per formare una pastella senza grumi, omogenea e della giusta consistenza, se serve aggiungere ancora un poco di farina o di latte, occorre regolarsi ad occhio per ottenere una consistenza né troppo liquida, né troppo solida; tenerla a parte.
Pulire i fiori di zucca avendo cura di non romperli, togliere i pistilli all’interno, in centro e le foglioline piccolissime del calice esterno, pulirli con un panno inumidito, possibilmente senza lavarli.
All’interno dei fiori distribuire la ricotta con lo speck e sopra aggiungere un pezzetto di formaggio a pasta filata.
In una padella non troppo grande versare abbondante olio da frittura e porla sul fuoco; quando l’olio sarà giunto a temperatura, prendere un fiore alla volta, unire la cima dei petali rigirandoli in modo da formare dei sacchettini e passarli nella pastella, inzupparli bene poi friggerli nella padella abbassando un poco la fiamma.
Farli dorare bene da ogni parte girandoli delicatamente poi scolarli su carta assorbente.
Preparare la salsa al pomodoro: in una casseruola o padella abbastanza capiente, mettere un bel cucchiaio di burro e porre sul fuoco, aggiungere la polpa di pomodoro o la passata, un pizzico di sale e di pepe o un pezzetto di peperoncino, aggiungere qualche foglia di basilico sminuzzata e lasciarla cuocere per qualche minuto, aggiungere qualche cucchiaiata di acqua, mescolare e dopo un minuto unire i fiori fritti, chiudere col coperchio e lasciare insaporire bene per pochi minuti rigirandoli due o tre volte sempre delicatamente.
Saranno pronti quando il sughetto si sarà rappreso.
Sono buonissimi sia caldi che freddi.
Ingredienti per 4 coppe: 1 aragosta 4 foglie di lattuga sane e belle 2 cucchiai farina 50 g. burro sale erbe aromatiche un mazzetto Lavare l’aragosta e buttarla in acqua bollente leggermente salata, lasciarla cuocere per 30 minuti dalla ripresa del bollore poi togliere dal …
Non buttiamo le fette di pane secco! Provate queste semplici soluzioni che possono sostituire un primo o una pietanza, una pizza o una merenda veramente gustosa.. qui propongo tre ricette ma gli ingredienti possono variare: patate lessate con formaggi ed erba cipollina; affettati o carne …
Tratto dalle ricette di Giovanni Manzoni:
Mettere il tutto in una pentola e mettere sul fuoco.
Quando bolle togliere dal fuoco.
Questa bevanda va bevuta calda e cura bene il raffreddore, la costipazione e una leggera forma influenzale.
***
NOTA: in alcune zone della Romagna, si usa fiammeggiare il vin brûlé per ridurre il tasso alcolico: Appena inizia il bollore si avvicina un fiammifero acceso alla superficie, l’alcool prende fuoco, a questo punto si toglie dal fornello e si spegne la fiamma quindi si serve ben bollente.
Giovanni Manzoni ricorda che il 20 gennaio, per la festa di San Sebastiano, patrono di Lavezzola, un paesino nei pressi di Lugo di Romagna, si preparava questo budino e la sera veniva servito un vino brûlé (vedi ricetta in bevande). Ingredienti per 6 persone: 90 …