due sono gli ingredienti magici per tutte le cose: Amore e Passione
Ingredienti: 4 uova 150 gr. zucchero 150 ml. olio di semi 200 gr. farina 00 100 gr. farina di riso 1 bustina lievito 1 tazzina da caffè di liquore limoncello Con le fruste elettriche montare per 5 minuti le uova con lo zucchero e l’olio. …
Posso dire con orgoglio di essere una persona fortunata perché ho conosciuto personaggi meravigliosi che mi hanno trasmesso il fascino del sapere con intelligenza e semplicità: peculiarità delle persone “grandi” che sanno trasmettere i veri tesori, persone come l’indimenticabile Tonino Guerra, il maestro Federico Moroni …
Una zuppa povera, che si faceva in campagna nella tarda primavera, quando la fava diventava adulta e i grani erano un poco più duri, ricca di componenti essenziali come il potassio, fosforo, calcio, ferro, vitamina A e C, Niacina, ecc.. Prerogativa essenziale, cuocerla in un tegame di terracotta.
E’ un piatto di basso costo, sano e gustoso: da provare!
Ingredienti:
Pulire, lavare e tritare i cuori di carciofo, la carota le patate e l’aglio (privato del centro), versare il tutto in una casseruola con 4 cucchiai di olio d’oliva.
Fare appassire tutta la verdura poi aggiungere l’acqua ben calda.
Portare a bollore e unire la fava; salare e lasciare cuocere il tutto.
Quando anche la fava sarà ben tenera e cotta, se serve aggiustare di sale.
Servirla accompagnata da fette di pane abbrustolito e, a piacere, cosparsa di parmigiano grattugiato.
Questa è la rivisitazione di un’antica ricetta appartenente alla tradizione contadina romagnola che enunciava: “mettere a bagno in acqua piovana le fave secche poi farle lessare, stufarle poi, in un tegame di terracotta con una cipolla tritata, pancetta tagliata a pezzi piccoli e con poco …
Nota: si sono calcolati 4 mazzancolle per ogni spiedino e 2 spiedini a persona. Importante non lavare mai i crostacei dopo averli sgusciati, perderebbero molto del loro sapore. Ingredienti per 4 persone: 32 mazzancolle 4 cucchiai pane grattugiato prezzemolo 1 spicchio aglio sale, pepe succo …
Ingredienti per 4 persone:
per la besciamella: (vedi ricetta in antipasti, sfizi, salse)
Dopo aver preparato le crepes, impilarle su un piatto e tenerle a parte.
Per il ripieno:
lavare accuratamente i racchi rossi e tritarli non troppo finemente:
In una padella mettere un pezzetto di burro, farlo sciogliere e aggiungere i radicchi tritati, salare e pepare; mescolare e fare cuocere per circa 10 minuti a fuoco moderato. Quindi, togliere dal fuoco e lasciarli raffreddare.
In una ciotola mettere la ricotta e sminuzzarla con una forchetta, aggiungere 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, 10 noci sgusciate e tritate grossolanamente e il radicchio privato del sugo di cottura; amalgamare bene il tutto e tenere a parte.
Preparare la besciamella con gli ingredienti sopra elencati, porli in una casseruola mescolandoli bene per evitare la formazione di grumi e cuocerla senza farla addensare troppo.
Prendere le crepes e stenderle su un ripiano, distribuire sopra ognuna il ripieno, piegarle a metà poi ancora a metà in modo da ottenere dei triangoli ( oppure, se si preferisce dare la forma di cannoli, si possono arrotolare ).
In una pirofila spargere qualche fiocchetto di burro e qualche cucchiaiata di besciamella, adagiare le crepes; sopra, stendere un poco di besciamella, le 4 noci rimaste, sgusciate e tritate abbastanza finemente, una spolverata di parmigiano grattugiato ed infine qualche fiocchetto di burro.
Infornare a forno già a temperatura di 200° per circa 10 minuti per gratinare.
Ingredienti per 4 persone: 12 crepes ( vedi ricetta: crepes – pastella base ) 700 gr. circa, asparagi 250 gr. panna da cucina 30 gr. parmigiano grattugiato 30 gr. emmental grattugiato burro q.b. sale Dopo aver preparato le crespelle, preparare il ripieno: Mondare, lavare gli asparagi …
Ingredienti per 4 persone: 12 crêpes (vedi ricetta: crêpes – pastella base ) 200 gr. funghi 40 gr. burro 100 gr. fontina parmigiano grattugiato sale, pepe per la besciamella: (vedi ricetta in antipasti, sfizi, salse) 50 gr. burro 50 gr. farina 500 ml. latte sale noce …
Ingredienti per 4 persone:
per il ripieno:
Dopo aver preparato le crêpes, preparare il ripieno:
Lavare e pulire gli spinaci, farli cuocere in poca acqua salata, scolarli e strizzarli bene.
Tritarli molto finemente o passarli al mixer e versarli con il burro, in una padella per farli insaporire, aggiungere un poco di pepe e se serve, aggiustare di sale; nel caso risultassero troppo asciutti, aggiungere un cucchiaio di panna da cucina, mescolare e togliere dal fuoco.
Su ogni crêpe, spalmare la purea di spinaci e distribuire l’emmental, grattugiato grossolanamente.
Ripiegare ogni crespella a metà poi ancora a metà, formando dei triangoli.
In una pirofila mettere alcuni fiocchetti di burro, adagiare le crespelle sovrapponendole solo in parte, stendere su ognuna, un cucchiaio di panna da cucina, spolverare con parmigiano grattugiato, qualche fiocchetto di burro e infornare a forno già caldo, per circa 15 minuti, il tempo per farle gratinare senza seccarle troppo.
E’ possibile preparare le crêpes alla birra; una ricetta leggera che vede l’utilizzo della birra al posto del latte, il risultato è, comunque, ottimo. Ingredienti per circa 12 crêpes: 125 gr. farina 2 uova 150 cl. birra un pizzico sale 30 gr. burro sciolto e raffreddato. In …